JING TEAの鳳凰単そう (フェニックスハニーオーキッド)

① 鳳凰単そうとは

JING TEAの中国茶に鳳凰単欉(たんそう)と中国茶があります。
JING TEAの英語商品ではPhoenix Honey Orchidとしており、日本ではこれだと分かりづらいので「鳳凰単そう」と先人に習いました。

このECサイトではフェニックスハネーオーキッド(鳳凰単そう)250gとしております。
そちらも是非チェックしてみてください。
今回は鳳凰単そうという中国茶がいったいどういった物なのかに触れて行きたいと思います。
当サイトではかなり高価な部類に入るお茶なので、あまり馴染みのない中国烏龍茶に少しでも理解を示していただけるのではないかと思い、記事にまとめさせていただく事にしました。
生産される場所やどう言った料理に相性が良いのかなどに触れていきたいと思います。

② 鳳凰単そうの味わい特徴

鳳凰単そう（フォンフォン・シング）は、中国茶の一種で、鳳凰山地で栽培されるJING TEAが最も重要視している単一農園(シングルガーデン)で生産される茶葉です。
特徴的な香りや風味を持ちます。

鳳凰単そうには「肉桂香」や「蜜香」など異なる香りの種類が存在します。
これらはそれぞれ異なる茶樹の種類や製造工程によって生まれるもので、飲み比べることでその多彩な味わいを楽しむことができます。
と、様々な文献を要約し参考にしております。いかんせん値段が高価なので中々色々は試せないですが。

収穫する時期に因っても味わいが変わるようです。
ダージリンティーでも触れましたが(1stフラッシュ、2ndフラッシュ、オータムナル)鳳凰単そうも早春に収穫された茶葉は新鮮でやわらかな味わいがあり、夏や秋に収穫される茶葉はより濃厚な風味があることがあります。

ダージリンティーを紹介させて頂きましたので、例として分かりやすいので引き続きダージリンティーを参考にさせて頂きます。
ダージリンティーは標高2000m以上のところに位置しており四季があります。
季節によって気候、湿度、天候が変わるためそれぞれのシーズン性を楽しめる紅茶です。

鳳凰単そうも同様に高地や低地などの地理的要因によって、土壌や気候が異なります。
これによって茶葉に含まれる成分が変化し、味わいに影響を与えます。
それでは鳳凰単そうが収穫される場所はどう言った場所なのでしょうか。

③ 鳳凰山がある広東省とはどんなところ

鳳凰単そうは主に中国・広東省の鳳凰山地で生産されています。
鳳凰山地は中国南部に位置し、美しい自然環境と茶畑が広がる地域です。
この地域は鳳凰山に由来する名前であり、標高や気候の違いによってさまざまな茶葉が育てられています。

中国広東省の都市といえば世界の工場の広州市があります。
ブルースリーを輩出したこの街は中国お茶の歴史的な中心地の一つで、海外へのお茶輸出の起点となった地域でもあります。
広東省の気候と土壌は、多くの茶樹の種類の育成に適しており、その結果、さまざまなお茶の生産が行われてきました。

上海や深圳など巨大な都市が多くある中国の中で、広東省広州市は一つのビジネスや観光で訪れる中国の主要都市と言えます。
広東省と言えばやはり広東料理が有名です。
日本人に馴染みのある広東料理と言えば炒飯や焼売、そして飲茶があげられますが、鳳凰単そうとの関わり合いはどう言ったものなのでしょうか。

④ 鳳凰単そうと広東料理

必ずしもすべてのレストランで提供されるわけではありませんが、高級レストランで提供されるのはもちろん、どう言った料理が鳳凰単そうと相性が良いのか調べてみました。

前述しましたが日本人にも馴染みのある蒸し料理は鳳凰単そうの香りが料理と相性は抜群のようです、なんと言っても焼売、もちろん広東料理ですから豚肉、海老、鶏肉、キノコなどを具材としたものが多く入った焼売とお茶の相性は抜群です。

他には海鮮料理が合うようで、これは鳳凰単そうのフレーバーが魚介類と調和に最適なのだとか。
魚介類と鳳凰単そうの組み合わせが良いとは想像もつきませんでした。
スープに鳳凰単そうの風味を取り入れる事もあるようです。中国料理は奥が深いです。

あとは広東料理と言えば飲茶ですね！
読んで字の如く広東料理と共にお茶を飲む。うってつけの料理スタイルではないでしょうか。
中国茶と料理の相性などは調べれば調べるほど多く参考例が出てきて、奥が深いと改めて感じました。
JING TEAでは他の中国茶の取り扱いがあるので、別の機会にその他の中国茶をご案内していこうと思います。